橄榄油应该怎么选，你真的知道吗？

地中海饮食，是泛指希腊，西班牙，法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧国家，以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现，地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险，现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的，简单，清淡，以及富含营养的饮食。

特级初榨橄榄油是地中海式饮食的灵魂之一，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（多含不饱合脂肪酸）来代替动物油（多含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油橄榄油，对人体的好处自然不必多说，它是较好的油类之一。

那么问题来了，橄榄油作为公认的好油，到底好在哪里？面对市面上琳琅满目的橄榄油，该怎么选？橄榄油作为一种外来油，如何让它适用于中国人的饮食习惯和烹饪习惯？

橄榄油为什么好↓↓↓

v  加工简单，不需要任何化学反应

橄榄油加工非常简单，像我们榨果汁一样只进行破碎、融合搅拌离心**等简单的物理冷榨过程。这个过程与我们常用的花生油、菜籽油等油的加工程序有着相当大的区别；正是因为橄榄油的纯天然性，它才被人们归入有利于健康的食品之列。

v 无油腥味，本身的清香增添菜品风味

由于橄榄油的品质，居住在地中海地区的人用它做季节沙拉，将各种果蔬，香草用简单的盐、醋和橄榄油拌制；油脂清澈但却闻不到一丝的油腥味，品尝的时候却觉得是非常滋润，还可用橄榄油蘸面包或是做其它各种热菜可以说是无处不用。

v 多次使用，依然可以保持良好品质

橄榄油还有个特别的地方，那就是经过多次煎食物油依然可以保持良好的品质，不会粘有被煎食物的杂质而且用极少的量的油就可以达到相应的效果；所以用来烧烤、油炸食物比较健康。

橄榄油怎么选↓↓↓

1、首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围

国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，这种油也是不能购买的，这个范围太失真了，这就意味着很可能进行了化学脱酸。

2、再看标签上注明的脂肪酸含量

不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。

3、橄榄油并不是越贵就越好

也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。

4、橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了

上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。

5、对于如何判断橄榄油是否是纯进口

可以看瓶口的拉丝部位，如果有个小拉丝可以将瓶口的封皮拉开那就是原瓶进口，如果没有这个东西而且瓶签做工也不精细和美观的话就可以断定这不是原瓶进口的橄榄油。

百年斐琳娜 真正的好油

现在超市橄榄油鱼龙混杂，在进行选择的时候一定要认准高品质、大品牌，才能挑选到真正的好油。百年品牌斐琳娜，来自西班牙橄榄油黄金产区——安达卢西亚的马拉加省，手工采摘、物理冷榨萃取橄榄果的第一道精华，保留橄榄果的自然口感与营养；瓶身设计时尚大气，完美的解决了橄榄油储存需要避光、隔氧；温度适宜、干燥的苛刻条件，让油的营养得以保存又不容易酸败变质，斐琳娜坚持只做高端产品，致力于让全球饮食及生活更精彩。

斐琳娜特级初榨橄榄油，纯天然制作，口味极佳，带有清新的植物芳香，酸度不高于1%。每一滴都积累了100年以上的精华，每一滴都浸润着地中海明媚的阳光，给您“味蕾”与“健康”的双层呵护。